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Colori liposolubili e come utilizzarli per decorare

La decorazione delle torte richiede molta fantasia e per questo ci vengono in aiuto i coloranti liposolubili, adatti per decorare il cioccolato. 

Già in un precedente articolo abbiamo parlato delle differenze tra coloranti idrosolubili o liposolubili e come utilizzarli in pasticceria, adesso vogliamo parlarvi di come utilizzare quelli lipo per decorare il cioccolato. 

I coloranti liposolubili COVE sono disponibili:

  • in burro di cacao: questi sono coloranti liposolubili allo stato solido
  • in oli vegetali: coloranti liposolubili allo stato liquido

Coloranti liposolubili liquidi

I coloranti liposolubili liquidi sono particolarmente utili per la colorazione della massa del cioccolato, del surrogato, delle creme, delle creme al burro e del burro di cacao. 

La loro particolarità sta nel fatto che sono diluiti in oli vegetali. 

Come si vede dal video sopra, questi coloranti possono essere o mischiati alla massa che si intende colorare oppure stendibili con un pennello, come se stesse dipingendo una tela, per creare diverse sfumature.

Un’altra idea decorativa potrebbe essere quella di immergere uno spazzolino nel colore e poi spruzzare il colore per dare un vero e proprio effetto dipinto. 

Coloranti liposolubili in polvere

Come i coloranti liquidi, quelli in polvere sono adatti per la colorazione delle massa del cioccolato, delle creme e delle creme al burro. 

Essendo in polvere, prima di poter svolgere la loro funzione colorante, devono essere sciolti in masse grasse (preferibilmente in burro di cacao).

Coloranti liposolubili spray no gas

Davide Francesca, nel video, utilizza i coloranti liposolubili a base alcolica senza gas, colore oro. Questi coloranti sono utilizzati per ottenere l’effetto perlato dropping (goccia) su tutte le superfici dolciarie, comprese quelle grasse.

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Coloranti liposolubili in burro di cacao

Questi coloranti sono perfetti per la decorazione del cioccolato, infatti la definizione di liposolubile significa che sono indicati per la colorazione delle masse grasse. Sono stati studiati per chi preferisce evitare di aggiungere al cioccolato puro grassi differenti dal burro di cacao. 

Sono allo stato solido, infatti ai fini della decorazione devono essere mescolati insieme al cioccolato stesso. Prima dell’utilizzo è necessario inserire la confezione, senza coperchio, nel forno a microonde.

Note

I coloranti liposolubili COVE sono disponibili in varie colorazioni, ce n’è per tutti i gusti!

I prodotti COVE sono tutti con gusto neutro, senza glutine, lattosio e adatti per chi segue un regime alimentare vegano. 

Vuoi sapere cosa hanno realizzato i nostri pasticceri con i coloranti liposolubili? Guarda il video sotto!